Nguyên liệu
-
500 gr cá thu
-
4 quả cà chua chín
-
3 củ hành khô
-
1 nhánh gừng
-
1 nắm hành lá
-
1 nắm thì là
-
Gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tương cà, ớt
-
Dầu ăn
Hướng dẫn làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá thu cắt thành từng khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng hoặc nước trà khử tanh, sau đó rửa sạch và lau khô.
- Cà chua băm nhỏ và nghiền kèm một chút muối để tạo thành một loại nước cà chua.
- Rửa sạch hành lá và thì là, sau đó thái thành từng khúc nhỏ.
- Thái gừng thành sợi mỏng, và hành khô thái lát mỏng. Loại bỏ hạt ớt và thái thành lát mỏng.
- Chế biến:
- Trong một nồi, đun nóng dầu ăn và rán cá thu đã sơ chế cho đến khi chúng khô và có màu vàng đẹp. Nếu bạn có thời gian, có thể ướp cá với một ít mắm, muối, và hạt nêm để làm cho cá thêm thơm và ngon miệng.
- Trong một nồi khác, hâm nóng hành khô và sau đó thêm nước cà chua băm nhỏ. Sau đó, nêm vào nồi 3 thìa canh tương cà, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đảo đều cho đến khi sốt cà chua chín và sánh mịn. Nếu bạn muốn có nhiều nước sốt hơn, có thể thêm một ít nước nóng vào.
- Khi sốt cà chua đã chín và sánh lại, hạ lửa và đặt cá thu đã rán vào nồi. Thêm gừng thái sợi, ớt và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng, thêm hành và thì là vào nồi, đảo đều. Tắt bếp và múc ra dĩa để thưởng thức ngay khi nóng.
- Trong một nồi, đun nóng dầu ăn và rán cá thu đã sơ chế cho đến khi chúng khô và có màu vàng đẹp. Nếu bạn có thời gian, có thể ướp cá với một ít mắm, muối, và hạt nêm để làm cho cá thêm thơm và ngon miệng.
- Yêu cầu thành phẩm:
- Thịt cá thu nên thơm và chắc, nước sốt cà chua có màu nâu đỏ và hương vị đậm đà. Món này ngon khi ăn nóng, kèm theo rau sống và cơm nóng, đặc biệt trong những ngày lạnh.
- Thịt cá thu nên thơm và chắc, nước sốt cà chua có màu nâu đỏ và hương vị đậm đà. Món này ngon khi ăn nóng, kèm theo rau sống và cơm nóng, đặc biệt trong những ngày lạnh.
Một số lưu ý quan trọng:
- Để tránh việc cá bắn dầu khi rán, hãy đảm bảo rằng cá đã thấm khô hoàn toàn trước khi cho vào nồi chảo với dầu nóng.
- Bạn có thể thử nấu sốt cà chua với các loại cá biển khác hoặc các loại cá nước ngọt khác để thay đổi khẩu vị cho món ăn.
- Độ đặc hoặc loãng của sốt cà chua có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân của bạn.