Nguyên liệu
-
1kg chùm ruột
-
700g đường vàng
Cách thực hiện
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Chùm ruột mua về rửa sạch, khi rửa dùng 2 tay bóp vừa tay để chùm ruột ra chất chua rồi để ráo.
Bước 2 Ướp đường
Ướp chùm ruột với 700g đường vàng trong vòng 30 phút – 1 giờ cho chùm ruột thấm đường, thỉnh thoảng đảo đều.
Cho chảo lên bếp rồi đổ chùm ruột vào đun ở lửa trung bình, đảo đều để đường tan hết.
Lưu ý: Sử dụng đường cát trắng cũng được tuy nhiên đường vàng sẽ giúp món ăn có màu đỏ đẹp mắt, tự nhiên hơn.
Bước 3 Sên mứt
Khi chùm ruột chuyển sang màu nâu, nước đường bắt đầu rút và kẹo lại thì nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi nước đường rút hoàn toàn và chùm ruột săn lại.
Khi chùm ruột cạn nước và ráo, có màu đỏ bắt mắt thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4 Thành phẩm
Chùm ruột nguội hoàn toàn thì các bạn cho vào hũ thủy tinh bảo quản để dùng dần nhé.
