Trứng hấp tôm và đậu phụ
Bước 1: Chuẩn bị 8-10 con tôm sú, cắt bỏ râu, bóc vỏ, rút chỉ đen. Cho tôm vào một chiếc tô, thêm một chút rượu nấu ăn, muối, tiêu bột, trộn đều, ướp trong vài phút. Tôm sơ chế theo cách này có thể loại bỏ mùi tanh, thịt chắc và ngọt.
Bước 2: Chuẩn bị một cái đĩa lòng sâu, cắt đậu phụ trứng thành từng miếng dày khoảng 1cm, xếp đều quanh đĩa. Đánh đều 3 quả trứng trong một chiếc bát, nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó lọc trứng qua một chiếc rây để trứng sau khi hấp mềm mịn hơn. Sau đó đổ hỗn hợp trứng đã rây vào đĩa.
Bước 3: Đun sôi nước, sau đó đặt đĩa trứng vào xửng hấp lần 1 trong lửa lớn khoảng 8 phút. Sau đó, mở xửng ra xếp tôm và dưa chuột thái lát mỏng lên trên bề mặt trứng rồi tiếp tục hấp tiếp thêm 3 phút nữa.
Tắt bếp, cẩn thận dọn đĩa ra để tránh bị bỏng, trứng hấp có hương vị mềm mịn, ăn kèm với xì dầu vô cùng tươi ngon.
