Nguyên liệu làm Súp tóc tiên óc heo
Óc heo 1 cái Tóc tiên 40 gr(2 nhúm nhỏ) Cà rốt 1/2 củ Nấm kim châm 80 gr Trứng gà 1 quả Trứng bắc thảo 1 quả Nước hầm gà 1 lít Gừng 1 củ(loại nhỏ) Rượu 1 ít Bột năng 1 muỗng canh Hành lá/ngò rí 1 ít(cắt nhuyễn) Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/hạt nêm/bột ngot/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua óc heo tươi ngon
- Bạn nên đi chợ sớm, chọn mua óc heo tại những nơi bán uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
- Chọn những bộ óc heo có màu sắc hồng tươi mới, không có vết nứt, sờ tay vào óc heo có sự đàn hồi.
- Không chọn óc heo có màu sắc tái xanh, có mùi hôi, óc bị chảy ra ngoài, ruồi nhặng bâu nhiều.
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
- Nấm kim châm ngon có hình dáng tương tự cây giá đỗ, nấm trắng bóng, màu sắc tươi mới, mũ nấm chắc, phần gốc gắn kết chặt chẽ với nhau.
- Không mua nếu thấy nấm xỉn màu, dập nát, phần gốc bị tách rời ra, đây là nấm cũ, không ngon.
- Thông thường nấm kim châm được đóng gói trong túi hút chân không, bạn nên kiểm tra kỹ nguồn gốc, hạn sử dụng,… để mua được nấm mới và an toàn.
Cách chọn mua trứng bắc thảo ngon
- Nên chọn trứng còn nguyên lớp vỏ ủ bên ngoài, tránh mua trứng bị hư, quá hạn sử dụng.
- Ưu tiên chọn mua trứng tại các cửa hàng, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể thử làm trứng bắc thảo tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Nơi mua nước hầm gà
- Để tiện lợi bạn có thể mua nước hầm gà đóng lon, đóng hộp ở các cửa hàng thực phẩm, các trang thương mại điện tử, … Khi mua bạn nhớ kiểm tra kỹ vỏ lon, hộp, ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Ngoài ra bạn cũng có thể tự nấu nước hầm gà tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Súp tóc tiên óc heo
Sơ chế và hấp óc heo
Óc heo khi mua về, bạn lấy hết phần gân máu bám bên ngoài. Mang óc heo ngâm trong rượu trắng khoảng 2 – 3 phút, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối rồi để ráo.
- Bạn phải lấy thật sạch màng và gân máu nhé!
- Ngoài ra, để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm óc heo trong rượu trắng pha loãng và vài miếng gừng đập dập.
Cho óc heo vào chén, thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 lát gừng đập dập.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào, sau đó cho chén óc heo vào rồi tiến hành hấp cách thủy ở lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho óc heo chín đều.
Đợi óc heo nguội dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, mang ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi rửa lại cho sạch và để ráo rồi dùng dao cắt khúc dài khoảng 1 – 2 lóng tay tùy thích.
- Dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm vì phần này khá dai và chưa nhiều bụi bẩn, ăn không ngon.
- Bạn nên xé nhỏ nấm rồi trước khi ngâm vào nước muối để có thể loại bỏ hết chất bẩn.
- Ngoài ra, bạn có thể ngâm nấm trong nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó xả sạch lại với nước.
Cà rốt, gừng gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao cắt lát sau đó cắt thành các sợi mỏng.
Trứng bắc thảo sau khi mua về đem lột vỏ và dùng dao cắt trứng thành từng miếng nhỏ hình múi cau. Tóc tiên mang đi ngâm nước khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm sau đó vớt ra xả sạch rồi để ráo.
Nấu súp
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước hầm gà vào nồi rồi đun sôi.
Cho cà rốt, nấm kim châm, gừng cắt sợi , 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi rồi đun cho đến khi nước dùng sôi trở lại
Kế đến, đập 1 quả trứng gà ra chén, đánh tan sau đó nhẹ nhàng đổ trứng vào nồi theo hình xoắn ốc để tạo các vân trứng.
Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước sau đó đổ từ từ vào nồi, đồng thời khuấy thật đều tay đến khi súp đạt được độ sánh mong muốn.
Cuối cùng cho tóc tiên vào, khuấy đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn cho súp ra chén, sau đó cho óc heo và trứng bắc thảo lên trên, thêm một ít hành lá và ngò rí cắt nhuyễn vào, rắc thêm ít tiêu xay, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành
Nước súp thanh ngọt, thơm mùi gừng, óc heo béo ngậy ăn các loại rau củ và nấm vẫn giữ được độ giòn tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Món này chắc chắn sẽ làm các bé nhà mình thích mê cho mà xem!
