Bước 1: Xương sườn chặt thành từng miếng nhỏ, cho vào nước ngâm khoảng nửa tiếng, sau đó thay nước để trôi hết chất bẩn và tiết thừa. Sau đó cho một ít bột mì vào, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Cho sườn vào tô, thêm gừng lát, rượu nấu, muối, tiêu, nước tương nhạt, nước tương đen và tinh bột, trộn đều, ướp trong hơn 2 giờ, thời gian ướp càng lâu thì càng ngon.
Bước 3: Khoai tây gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước, bày ra đĩa rồi cho sườn vào.
Bước 4: Hấp cho đến khi sườn mềm, ít nhất là nửa tiếng, nếu muốn tiết kiệm thời gian có thể dùng nồi áp suất. Sau khi hấp chín rắc thêm chút hành lá xắt nhỏ để trang trí rồi thưởng thức.
