Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc tươi (làm sẵn): 1 kg
- Nước kèo dừa: 1 kg nước cốt dừa
- Nước dảo dừa: 1 kg
- Sả băm nhuyễn: 10 gram
- Nghệ tươi gọt vỏ: 1 củ
- Tỏi, tôm khô, đậu phộng rang: Mỗi thứ một ít
- Rau ăn kèm: Giá đỗ , bắp chuối, dưa chuột thái miếng,…
Các bước thực hiện
Đầu tiên, đun sôi 1 lít nước, cho cá vào nồi luộc chín. Trong lúc đợi cá chín, bạn cho nghệ, tỏi và sả vào cối giã nhuyễn cùng với tôm khô để lát cho vào nồi nước lèo cho thơm, màu sắc bắt mắt hơn.
Khi cá chín, vớt cá ra tô nước đá lạnh cho nguội, thịt cá chắc. Gỡ nhẹ nhàng để lại bỏ hết phần xương, chỉ giữ lại phần thịt cá.
Dùng một cái nồi khác, đổ nước dảo dừa vào trộn cùng với cá, nghệ, tỏi, sả, tôm khô, ½ muỗng cà phê muối,1 ít đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Xóc đều và ướp cá trong khoảng 15 phút.
Tiếp đến, đổ nước luộc cá trực tiếp vào hỗn hợp cá ướp, thêm vài cây sả đập dập, đậu phộng rang vào. Bắc nồi lên bếp, đun cho đến khi sôi thì cho nước cốt dừa, dầu điều vào. Đun sôi khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
Cho bún ra tô, chan nước kèn dừa vào thêm vài miến cá lóc, chút rau giá, chút tiêu và rau thơm rồi thưởng thức ngay nóng thôi nào!
