Nguyên liệu làm Cà ri tôm
Tôm càng xanh 500 gr Khoai môn 2 củ((khoảng 300gr) Sả 5 cây Tỏi 5 tép Hành tím 2 củ Rau răm 1 ít Bún tươi 1 kg Bột nước cốt dừa 50 gr(hoặc 500ml nước cốt dửa tươi) Sữa tươi không đường 220 ml Dầu ăn 50 ml Cà ri dầu 50 gr Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm càng xanh tươi ngon
- Đặc điểm của tôm càng xanh là có phần đầu to cứng gắn chặt với thân. Có 2 càng dài nhiều gai nhọn và phần thân có màu xanh. Đây là những con tôm càng ngon.
- Chọn những con tôm cứng cáp, lớp vỏ bên ngoài có màu xanh và óng ánh là tôm tươi.
- Nên chọn những con tôm có phần đuôi cúp lại, nếu thấy đuôi tôm xòe ra thì có khả năng tôm bị bơm tạp chất.
- Một số địa điểm không uy tín sẽ bơm rau câu hoặc tạp chất vào giúp tôm to bự. Vì vậy khi chọn mua bạn cần ấn nhẹ nếu đầu tôm cứng nhưng phần thân mềm (hoặc ngược lại), lỏng lẻo không kết nối với đâu; các chân tôm rời rạc, gãy rụng thì không nên mua.
- Không chọn mua tôm càng xanh có màu sắc lạ, tái xanh, trắng hoặc đỏ. Tuyệt đối không mua tôm có mùi hôi, chảy dịch nhớt.
Cách chọn mua khoai môn tươi, không bị sượng
- Chọn những củ tròn đều có hình dáng tựa quả trứng gà, lớp vỏ sần sùi và có nhiều rễ con, đất bám lên vỏ.
- Khi cầm lên tay cảm giác được độ nặng là củ khoai ngon.
- Bạn xem kĩ những củ có nhiều lỗ trũng, càng có nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi, vị ngon. Nếu nhìn thấy khoai có ít lỗ mà vỏ mịn, khả năng cao đó là khoai môn không ngon.
- Không chọn những củ khoai bị mềm nhũn, có nhiều vết sâu đục, thâm hư hoặc trọng lượng quá nhẹ.
Cách chế biến Cà ri tôm
Sơ chế các nguyên liệu
Tôm càng xanh bạn rửa sạch với vài lần nước, để tiện lợi hơn bạn có thể cắt bỏ hoặc cắt ngắn 2 càng to để khi chế biến sẽ gọn hơn nhé.
Sả rửa sạch cắt khúc đoạn khoảng 2 lóng tay rồi đập dập. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Rau răm ăn kèm bạn ngắt lấy những lá tươi ngon, rửa sạch.
Chiên khoai môn
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn đun cho sủi tăm, tiếp đến cho khoai môn vào chiên xém vàng 2 mặt trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút.
Ướp tôm
Cho tôm vào tô ướp với 50gr cà ri dầu (1 hũ là 50gr), trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Nấu cà ri
Cho vào tô 50gr bột nước cốt dừa pha với 500ml nước ấm quậy cho tan.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lại lượng dầu vừa chiên khoai), khi dầu sôi bạn phi thơm hành tím, tỏi băm và sả đập dập cắt khúc cho thơm vàng.
Kế đến cho tôm đã ướp vào xào cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng, thì đổ phần nước cốt dừa đã pha, 220ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và nấu khoảng 15 – 20 phút.
Khi nước sôi bùng trở lại bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rắc 1 ít tiêu, rau răm và tắt bếp.
Thành phẩm
Múc cà ri ra tô, cho thêm ít rau răm vào và thưởng thức ngay thôi nhé. Cà ri tôm béo ngậy thơm lừng mùi sả và nước cốt dừa. Thịt tôm thì dai ngọt ăn kèm với bánh mì hoặc bún tươi là hết sẩy đó nha.
Cùng thử ngay cách làm đơn giản này, chắc chắn bạn sẽ có 1 nồi cà ri thơm phức không cưỡng lại được đâu.
