Nguyên liệu làm Gỏi củ hủ dừa hải sản
Củ hủ dừa 1 kg Bạch tuộc 500 gr Tôm 300 gr Nước cốt chanh 200 ml Đường/ muối 1 ít Rau thơm 1 ít Đậu phộng rang 1 ít
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ hủ dừa tươi ngon
- Bạn nên chọn những khúc củ hủ dừa còn tươi, mọng nước, có màu trắng hơi ngả vàng.
- Ưu tiên những khúc có bề mặt láng mịn, trơn nhẵn, không bị nhiều vết bầm, thâm đen.
- Tuyệt đối đừng mua khúc đã quá già, bề mặt dập nát vì khi ăn sẽ hơi mềm, dai, không ngon, không còn độ giòn nữa.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn những con tôm có phần vỏ trong suốt, cứng cáp, có thể nhìn thấy được phần thịt bên trong.
- Ưu tiên chọn con có phần đầu cứng, dính chặt với phần thân và khi ngửi cảm nhận được mùi thơm của nước biển.
- Đừng nên chọn con có phần vỏ mềm nhũng, khi sờ cảm thấy nhớt vì có thể chúng đã gần bị hỏng, khi ăn không ngon nữa.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Những con bạch tuộc ngon thường có phần mắt sáng, trong long lanh, không bị đục ngầu, chảy nhớt.
- Bạch tuộc tươi thường có màu trắng sáng, khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi của phần thịt tốt, săn chắc.
- Tuyệt đối không mua những con có màu trắng ngã vàng, khi sờ thấy mềm nhũn và bề mặt hơi nhớt.
Cách chế biến Gỏi củ hủ dừa hải sản
Sơ chế củ hủ dừa
Hủ dừa bạn cắt bỏ phần vỏ thâm đen, rửa sạch với nước. Tiếp đến, cắt thành từng khúc nhỏ và dùng dao bào bào thành từng miếng nhỏ.
- Cách 1: Để củ hũ dừa trắng, không bị thâm thì bạn nên ngâm với hỗn hợp gồm muối và nước chanh pha loãng.
- Cách 2: Hoặc ngâm củ hủ dừa với nước giấm pha loãng cũng là một cách hữu hiệu để củ hủ dừa trắng, giòn không thâm đen.
Sơ chế và luộc bạch tuộc
Bạch tuộc rửa sạch với nước, để khử mùi tanh, bạn cho vào một xíu muối, bóp sơ rồi rửa lại với nhiều lần nước.
- Đầu tiên, cắt phần xúc tu ra khỏi thân bằng dao nhà bếp hoặc kéo nhà bếp.
- Cắt tiếp phần đầu ra khỏi thân, rồi cắt đầu làm đôi.
- Cẩn thận loại bỏ răng bạch tuộc và túi mực.
- Cuối cùng rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh.
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, cho vào một ít nước và tiến hành luộc bạch tuộc trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, cắt phần xúc tu, đầu để riêng. Phần tua thì bạn cắt làm đôi.
Sơ chế và luộc tôm
Tôm thì bạn rửa sạch rồi cho vào nồi để luộc. Tiếp đến, bạn cho vào nồi luộc chín. Đợi tôm chín thì vớt ra để ráo nước.
Đợi tôm nguội thì cẩn thận luộc bỏ phần vỏ tôm.
- Để lấy chỉ tôm nhanh chóng, bạn dùng 2 tay cầm úp con tôm lại. Một tay thì cầm phần đầu, tay còn lại thì cầm phần thân trên gần đầu tôm.
- Tiếp theo, gập nhẹ đầu tôm, đẩy phân ở phần đầu của tôm ra ngoài. Tuy nhiên không dứt phân ra khỏi con tôm liền mà giữ nó ngay tại phần nối đầu và thân tôm.
- Cuối cùng, bận cẩn thận kéo phân tôm ra thì chỉ tôm cũng theo đó ra luôn.
Làm nước trộn gỏi
Cho vào tô 200ml nước cốt chanh, thêm 4 muỗng canh đường, khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn.
Trộn gỏi
Cho củ hủ dừa vào thau rưới phần nước trộn gỏi lên trên, trộn thật đều. Tiếp đến, cho phần hải sản vào, trộn lại lần nữa, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn.
Trình bày gỏi ra đĩa, rắc lên trên một ít rau thơm và đậu phộng để món gỏi hấp dẫn hơn nhé!
-
Thành phẩm
Gỏi củ hủ dừa hải sản thơm ngon, hấp dẫn, được làm từ các nguyên liệu vô cùng dân giã nên rất dễ thực hiện. Phần củ hủ giòn tan, thấm gia vị cùng các loại hải sản mềm, ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến mọi người yêu thích.
