Nguyên liệu làm món bò bóp thấu
- 300g thịt bò
- 2 trái chuối loại chát
- ½ trái thơm ( dứa)
- 2 trái khế
- ½ củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 40g đậu phộng
- 10-15 miếng bánh phồng tôm
- Rau thơm: Ngò rai,húng quế,ngò rí
- Gia vị: Nước mắm, nước cốt chanh, dầu ăn, đường trắng, ớt băm, tỏi băm, muối, hạt nêm, giấm, mè trắng, hành phi,…
Mẹo hay
Để chọn thịt bò tươi, bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi và mùi thơm đặc trưng. Khi dùng tay ấn nhẹ, thịt vẫn còn độ đàn hồi và săn chắc. Bạn lưu ý tránh thịt bò lạnh, có màu tái sạm và có mùi tanh khó chịu vì có thể chúng đã được để lâu.
Cách làm món bò bóp thấu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn thái 300g thịt bò thật mỏng rồi để ra dĩa.
Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị trước một tô nước với ít nước chanh để ngâm chuối và khế cho không bị thâm và bớt độ chát. Sau đó, bạn tiến hành cắt bỏ gân, vỏ của 2 quả chuối chát cùng với 2 quả khế và thái thành từng khoanh tròn mỏng rồi cho vào tô nước đã chuẩn bị.
Kế tiếp, bạn sơ chế ½ củ cà rốt bằng cách gọt vỏ, dùng dao có vân để cắt thành khoanh mỏng cho đẹp mắt rồi tiếp tục dùng dao bình thường cắt thành từng sợi mỏng. Cà rốt sau khi cắt xong, bạn nên cho vào tô ngâm trắng cùng với chuối và khế.
Sau đó, bạn tiến hành cắt đôi hành tây, bỏ lõi rồi dùng dao thái mỏng ½ củ hành tây. Tương tự, bạn tiếp tục cắt lát mỏng và đều ½ quả thơm.
Để tạo mùi thơm cho món ăn, bạn tiếp tục sơ chế rau thơm gồm ngò gai, húng quế và ngò rí. Bạn rửa sạch, dùng 1 lượng vừa ăn, rồi cắt thành từ khúc nhỏ.
Cuối cùng, bạn đem rang 40g đậu phộng. Sau khi chín, bạn mang đi giã đập cho đậu phộng nhỏ ra vừa phải.
Lưu ý
Bạn nên thái ngang thớ thịt bò thì thịt sẽ mềm và dễ chín hơn đấy!
Bạn nên bỏ đi phần gân chuối và gân khế để khi ăn sẽ không bị chát.
Bước 2 Làm nước sốt trộn gỏi
Bạn cho vào tô lớn 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường rồi đánh đều hỗn hợp cho tan đường.
Bước 3 Chiên bánh phồng tôm
Bạn bắt bếp lên chảo, cho vào khoảng 0,5 lít dầu ăn. Khi dầu đã sôi lên, ta thả bánh phồng tôm vào chiên đến vàng đều thì vớt ra.
Lưu ý: Bạn nên liên tục đè bánh phồng tôm khi chiên để bánh thẳng và đẹp mắt hơn.
Bước 4 Ướp và xào thịt bò
Ở bước này, bạn cần ướp thịt bò đã cắt nhỏ với ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh tiêu, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
Sau khi trộn đều để thịt bò ngấm gia vị, bạn tiến hành xào thịt bò đến gần chín thì tắt bếp. Bạn không cần cho thêm dầu ăn vì đã có sẵn dầu trong phần ướp thịt.
Bước 5 Trộn bò bóp thấu
Bạn chuẩn bị 1 cái thau inox để trộn gỏi bò. Tiếp đó, bạn cho phần khế, chuối và cà rốt (đã vớt ráo nước) vào thau, cho tiếp 2 muỗng canh nước sốt trộn gỏi. Bạn trộn đều rồi để riêng sang 1 bên.
Kế tiếp, bạn cũng ướp phần thịt bò đã xào với 1 muỗng canh nước sốt và trộn đều. Bạn cho phần thịt bò vào thau inox để trộn cùng phần khế, chuối và cà rốt ban nãy.
Cuối cùng, bạn cho những thành phần còn lại gồm thơm, hành tây và rau thơm cũng với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mè trắng và 1 muỗng canh đậu phộng rang. Bạn trộn đều hỗn hợp và cho ra dĩa.
Bước 6 Làm nước chấm
Với công đoạn làm nước chấm, bạn cho ra bát nhỏ 1 muỗng (canh) nước chanh, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước, ½ muỗng tỏi băm và ½ muỗng ớt băm.
Bạn chỉ cần trộn đều là có ngay phần nước chấm rồi đấy.
Bước 7 Thành phẩm
Vậy là món bò bóp thấu đã sẵn sàng để được đưa vào thực đơn giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị mùa hè này rồi đấy. Thưởng thức thịt bò tái mềm, kèm vị chua chua chát chát từ chuối và khế, cắn thêm miếng bánh phồng tôm giòn rụm thì thật tuyệt vời phải không nào?
Thưởng thức
Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn nên trang trí xung quanh vành dĩa với bánh phồng tôm hoặc những khoanh khế/chanh xắt mỏng. Bên trên phần gỏi, bạn có thể thêm màu sắc bằng cách cắt tỉa hoa cà rốt hoặc hoa ớt.
