Nguyên liệu làm Bánh thuẫn
Bột bình tinh 1.4 kg Trứng gà 1 kg(tính cả vỏ) Nước ép thơm 50 ml(dứa) Vani 2 ống Đường 1 kg Dầu ăn 200 ml
Dụng cụ thực hiện
Khuôn làm bánh thuẫn, bếp than, máy đánh trứng,tô, muỗng trộn,…
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bột bình tinh là bột gì? Mua ở đâu?
- Bột bình tinh được chiết xuất từ củ bình tinh mài nhuyễn rồi ngâm nước và lọc lấy bột. Bột có màu trắng hạt thô hoặc được nghiền nhuyễn mịn.
- Bột bình tinh được sử dụng đa dạng trong nấu nướng như: tạo độ giòn cho áo lớp ngoài của thực phẩm, thay thế bột mì để làm bánh,…
- Bạn có thể tìm mua bột bình tinh ở chợ, các cửa hàng bách hóa, thực phẩm hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua cần chú ý hạn sử dụng, đảm bảo bột khô, màu trắng tinh và không xuất hiện cặn bẩn hay có dấu hiệu ẩm mốc.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Chọn những quả trứng có lớp vỏ cứng cáp, đều màu và không bị nứt nẻ hay xuất hiện các đốm đen.
- Dùng tay sờ vào quả trứng, nếu có cảm giác sần và hơi nhám thì đó là trứng mới, nên chọn những quả nhám này.
- Lắc nhẹ quả trứng và áp vào tai để nghe, nếu trứng phát ra tiếng động thì đó là do trứng đã cũ không nên chọn.
Cách chế biến Bánh thuẫn
Đánh trứng
Bạn đập 1kg trứng gà cho vào thau hoặc tô to, sau đó sử dụng máy đánh trứng đánh cho trứng được hòa quyện vào nhau.
Bột bình tinh nếu mua bột thô còn hạt to thì bạn cho vào máy xay hoặc dùng cối giã cho nhuyễn.
Trộn hỗn hợp bánh thuẫn
Trứng gà sau khi đánh xong bạn tiếp tục cho vào 1kg đường cát, dùng máy đánh cho phần đường được hòa tan hoàn toàn.
Khi đường tan tiếp tục cho vào 1.4kg bột bình tinh nhuyễn, 2 ống vani để tạo mùi thơm sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều với tốc độ nhỏ. Thời gian đánh khoảng 20 – 30 phút cho đến khi hỗn hợp bột được hòa tan, nhuyễn mịn thì đậy nắp ủ bột khoảng 1.5 – 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Sau thời gian ủ, bạn cho từ từ vào 50ml nước ép thơm (dứa) và tiếp tục đánh bột thêm 15 phút nữa là hoàn tất.
Nướng bánh thuẫn
Bạn đập than thành những cục nhỏ, sau đó nhóm cho than đỏ lên. Bỏ 1 ít than vào bếp than, 1 ít than còn lại bạn cho lên nắp khuôn bánh làm nóng khoảng 3 phút.
Trong thời gian làm nóng nắp khuôn, bạn cho khuôn bánh lên bếp than và quết 1 lớp mỏng dầu ăn vào các khuôn bánh để chống dính. Sau đó cho đổ phần hỗn hợp bột bánh đã trộn vào đầy từng khuôn. Đậy nắp khuôn đã được làm nóng lên khoảng 3 phút là bánh chín.
Mở nắp khuôn, và dùng xiên que khéo léo lấy bánh ra. Rồi tiếp tục thực hiện thao tác cho đến khi hết phần bột bánh. Mỗi mẻ bánh bạn chỉ nên nướng khoảng 3 phút.
Thành phẩm
Bánh sau khi nướng sẽ nở bông mềm, vàng ươm và thơm lừng mùi trứng gà. Cắn thử 1 miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, mềm mềm tan ngay trong miệng.
Thưởng thức những chiếc bánh nóng hổi, quây quần bên gia đình thì không thể nào quên được hương vị này đâu. Thử ngay bạn nhé!
