Nguyên liệu làm Bánh lá mơ
Lá mơ 100 gr Lá dứa 100 gr Lá mít 100 gr Lá dừa nước 100 gr Nước cốt dừa 1.2 lít Bột gạo 600 gr Bột sắn 12 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng cà phê Đường 4 muỗng canh Muối 4 muỗng cà phê Đậu phộng rang 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh lá mơ
Pha bột làm bánh
Để làm bột có màu đen từ lá mơ, bạn rửa sạch 100gr lá mơ rồi cắt nhỏ, cho lá mơ băm nhỏ vào 400ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Tiếp đến, cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp lá mơ đã trộn nước cốt dừa, 200gr bột gạo, 2 muỗng canh bột sắn, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối rồi xay nhuyễn, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho bột nghỉ 30 phút.
Để làm bột màu lá dứa, bạn cho 100gr lá dứa sạch đã cắt nhỏ vào 400ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp lá dứa đã trộn nước cốt dừa, thêm 200gr bột gạo, 2 muỗng canh bột sắn, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối rồi xay nhuyễn, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho bột nghỉ 30 phút.
Để làm bột màu trắng, bạn cho vào máy xay sinh tố 400ml nước cốt dừa, thêm 200gr bột gạo, 2 muỗng canh bột sắn, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối rồi xay nhuyễn, cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho bột nghỉ 30 phút.
Dàn bột lên lá và hấp bánh
Bạn cắt 100gr lá dừa nước thành từng đoạn vừa với kích cỡ nồi rồi dùng muỗng cạo sạch phần sau lá. Sau đó, đem lá dừa nước và 100gr lá mít rửa sạch rồi để ráo.
Để tạo bánh lá màu trắng từ nước cốt dừa, bạn dàn bột màu trắng vào mặt lá mít có gân, đổ bột từ cuống lá rồi nghiêng cho bột chảy đều khắp mặt lá, dùng cuống lá đâm vào lá để cuộn tròn lại.
Để tạo bánh lá màu xanh từ lá dứa, tiếp tục sử dụng lại lá mít, làm tương tự như trên nhưng thay bột màu trắng thành bột màu lá dứa.
Để tạo bánh lá màu đen từ lá mơ, bạn dùng mặt sau của lá dừa nước, dàn đều bột lá mơ lên mặt lá.
Sau đó cho vào nồi hấp với nước thật sôi khoảng 4 – 5 phút đến khi chín rồi để nguội, lột bánh cho vào khay.
Làm nước cốt dừa
Để làm nước cốt dừa, bạn cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, nấu cho nước hơi ấm rồi cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 6 muỗng canh nước bột sắn đã hòa tan, khuấy đều cho đến nước cốt sánh mịn.
Bạn rải đều nước cốt dừa lên bánh, rắc 1 muỗng canh đậu phộng đã rang, lột vỏ và đập dập vào là hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh lá mơ bắt mắt, thơm ngon, hấp dẫn lại cực dễ thực hiện tại nhà. Đây sẽ là món ăn khiến gia đình bạn ăn là ghiền!
