Nguyên liệu làm Mứt chôm chôm chua ngọt
Chôm chôm 1.2 kg Thơm 40 gr(loại cắt sẵn) Nước tắc 30 ml Đường 100 gr
Cách chọn mua thơm (dứa) ngon
- Khi mua thơm bạn nên chọn loại có mắt thơm to và thưa, chứng tỏ thơm được trồng tự nhiên và không ngâm thuốc.
- Nên chọn quả thơm mà khi sờ tay vào không có cảm giác quá cứng hay quá mềm, nhấn ngón tay vào thì không có cảm giác bị lõm vào.
- Nên chọn những quả thơm có hình tròn bầu, ngắn sẽ nhiều thịt hơn so với quả dáng ống dài.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Mứt chôm chôm chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Chôm chôm khi mua về thì lột vỏ, sau đó cho rửa qua nước sạch rồi để ráo nước.
Thơm khi mua về bạn gọt vỏ và bỏ mắt thơm đi, sau đó cắt thành miếng nhỏ trước khi cho vào máy xay.
Xay thơm và vắt nước tắt
Cho thơm vào máy xay sau đó xay nhuyễn. Sau đó dùng ray lọc để lấy phần nước thơm.
Dùng dao cắt quả tắc ra sau đó vắt lấy khoảng 30ml nước tắc.
Ướp chôm chôm
Cho phần chôm chôm đã ráo nước vào tô, sau đó lần lượt cho vào 100gr đường, 15ml nước thơm, 30ml nước tắc rồi trộn đều lên.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và để yên trong khoảng 2 tiếng cho đến khi đường ngấm vào chôm chôm.
Sên chôm chôm
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi phần chôm chôm đã được ướp trước đó rồi đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi thì chỉnh về lửa nhỏ để nước bay hơi dần đi.
Trong quá trình sên chôm chôm nên dùng muỗng để đảo đều lên, sên đến khi màu chôm chôm chuyển sang màu nâu đỏ và hỗn hợp bắt đầu sệt và dẻo lại thì tắt bếp.
Nướng chôm chôm
Bật lò nướng trước 10 phút để lò ổn định nhiệt độ, sau đó đặt phần chôm chôm đã sên lên khay, sau đó để khay vào ngăn giữa của lò nướng, chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng 100 độ C và nướng chôm chôm trong khoảng 30 – 45 phút.
Thành phẩm
Mứt chôm chôm chua ngọt với phần thịt chôm chôm dẻo ngon, đi kèm là vị chua chua từ nước tắc và vị ngọt từ nước thơm đã tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.
