Nguyên Liệu
- 100gr nấm bào ngư nấm kim châm
- 50gr nấm đông cô
- 50gr nấm đùi gà
- 50gr nấm rơm
- 50gr nấm linh chi
- 50gr nấm bào ngư
- 1 cây súp lơ xanh
- 1 củ khoai môn
- 1 bắp ngô ngọt
- 1 củ cà rốt
- 50gr tàu hũ ki
- 100gr mía lau
- 2 nhánh hành ba rô
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, dầu ăn, nước tương, đường
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại rau thả lẩu ăn kèm nhặt sạch, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Vớt ra để ráo.
- Dùng dao cắt nhỏ các phần hoa súp lơ ra, rửa sạch, vớt để ráo. Bóc vỏ ngô, vứt bỏ phần râu ngô và cắt thành 2 – 3 khúc vừa ăn.
- Tàu hũ ki cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Nạo vỏ cà rốt, cắt khúc nhỏ.
- Khoai môn mua về, cạo sạch vỏ, ngâm với nước muối loãng để khoai không bị thâm đen. Bạn nên đeo găng tay trong quá trình chế biến để hạn chế bị ngứa nhé!
- Mía lau tước vỏ, chẻ thành nhiều khúc nhỏ dài khoảng 5 – 7 cm để ninh nước lẩu. Hành baro cắt khúc nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế các loại nấm
- Nấm mua về, cắt bỏ phần gốc, rửa thật sạch với hỗn hợp nước muối loãng hoặc nước vo gạo để nấm nhả hết bụi bẩn, vi khuẩn bám xung quanh chân nấm.
- Dùng dao cắt nấm thành những lát mỏng dài vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu vào đun nóng, thả hành baro, hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Đổ 2 lít nước vào nồi, thêm mía lau vào ninh trong khoảng 30 phút cho ngọt nước.
- Tiếp tục cho khoai môn, cà rốt, ngô ngọt vào ninh cùng trong khoảng 15 phút nữa là xong. Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
- Đổ nước lẩu ra nồi lẩu điện, bày biện các loại rau và nấm nhúng lẩu và thưởng thức ngay thôi.
Lưu ý: Hầm các nguyên liệu rất nhanh chín, bạn không nên bật lửa quá lớn dễ làm nguyên liệu nhừ nát, dính đáy nồi.
Thành phẩm
Chỉ với vài bước cực đơn giản, nồi lẩu chay thanh đạm đã hoàn thành. Nước lẩu ngọt thanh từ mía lau, cùng với các nguyên liệu khác được ninh nhừ. Nhúng các loại nấu vào nóng hổi, nhai giòn sần sật vô cùng thú vị đấy nhé!
