1. Nguyên liệu làm mứt khế Tàu
– 3 kg khế
– 2 kg đường
– Một chút muối trắng
2. Cách làm mứt khế Tàu
Bước 1: Sơ chế khế Tàu
– Khế Tàu sau khi mua về (hái) bạn đem rửa sạch, lấy xiên nhọn hoặc nĩa nhọn chọc vào trái.
– Dùng 2 miếng thớt chà khế Tàu đều và nhẹ tay để loại bỏ bớt nước chua từ khế. (Lưu ý không chà dập khế)
– Tiếp đó ngâm vào nước muối ngâm
Bước 2: Vắt khô khế Tàu.
Bước 3: Ướp đường vào khế Tàu cùng một chút xíu muối đến khi tan đường (khoảng 2-3) tiếng. Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị mỗi gia đình.
Bước 4: Cách làm mứt khế Tàu – Sên mứt
– Cho khế Tàu đã ướp đường vào chảo sâu lòng sên. Bật nhỏ lửa cho đường ngấm dần vào khế.
– Khi nước đường bắt đầu sôi bạn đảo nhẹ tay tránh làm nát mứt. Tiếp tục sên đến khi nước đường sệt lại như mạch nha, bạn tắt bếp đem mứt đi hong không.
Bước 5: Đem mứt khế Tàu đi hong khô, bạn có thể phơi nắng hoặc sử dụng lò sấy.
– Trải đều mứt lên khay rồi phơi nắng trong khoảng 2 ngày để miếng mứt dẻo và khô lại
– Cho vào lò sấy ở nhiệt độ 90 độ C trong khoảng 30 phút rồi đem đi bảo quản là được.
Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách làm mứt khế Tàu chua ngọt dẻo ngon hấp dẫn rồi.
