Nguyên liệu:
– Giò sống: 200 gram.
– Thịt nạc xay: 400 gram.
– Mỡ: 100 gram.
– Bột năng: 2 muỗng.
– Bánh tráng; sả tươi; tỏi, ớt, hành tím băm; chanh.
– Dầu hào, dầu điều, dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường.
Cách làm:
Sơ chế:
– Mỡ heo rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt hạt lựu.
– Cho 400 gram thịt heo xay, 100 gram mỡ vừa cắt và 200 gram giò sống vào trong tô.
– Ướp với các loại gia vị gồm: 2 muỗng canh bột năng (để dễ kết dính), 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê dầu điều.
– Trộn đều tất cả lại cho đến khi có cảm giác dẻo mịn và để trong một giờ cho thịt thấm gia vị.
Nướng nem:
– Sả tươi cắt khoảng một gang tay, rửa sạch, đập dập phần đầu.
– Lấy hỗn hợp thịt đã ướp bọc quanh phần đầu của cây sả.
– Cho nem vào nồi chiên không dầu. Vặn lửa nướng ở 180 độ C trong 10 phút, sau 10 phút, mở nồi ra kiểm tra và lật nem cho đều và tiếp tục nước ở 180 độ C trong 5 phút nữa là chín.
Nước chấm:
Tùy theo khẩu vị và sở thích của các thành viên trong gia đình mà bạn có thể làm món nước chấm sao cho phù hợp. Vì không có nhiều thời gian để thực hiện nên tôi thay món nước chấm cầu kỳ chuẩn vị Nha Trang thành món nước chấm chua ngọt, cũng rất kích thích vị giác.
Cho tỏi, ớt băm vào chén, thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng cốt chanh, 2 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước ấm. Sau đó khuấy đều hỗn hợp cho hài hòa.
