Nguyên liệu làm lẩu hải sản
– Thịt ba chỉ bò 300g
– Ngao 300g
– Tôm sú tươi 500g
– Mực tươi 300g
– Cá phi lê 500g
– Đậu phụ 4 bìa, cá viên 200g
– Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ
– Sả 2 cây, dứa 1/2 quả, gừng 1 nhánh nhỏ
– Nấm hương 50g, nấm kim châm 200g
– Cà chua 3 quả, ớt tươi 2 quả
– Xương ống 500g
– Rau xà lách, cải thảo, cải cúc, cải ngọt…
– Gia vị: dầu ăn, gia vị lẩu thái 1 gói, hạt nêm, đường, muối…
Nguyên liệu nấu lẩu hải sản
Cách làm lẩu hải sản thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu hải sản
– Thịt ba chỉ bò đem bỏ ra đĩa riêng
– Ngao rửa sạch rồi ngâm cùng nước vo gạo thêm vài lát ớt thái mỏng ngâm ngao trong thời gian 30 phút cho ngao được nhả hết chất cặn bẩn sau đó vớt ngao ra rửa sạch để ráo.
– Tôm sú tươi đem cắt bỏ râu, đầu tôm sau đó dùng dao cắt đôi lưng tôm lấy chỉ đen lưng tôm bỏ đi tiếp đến rửa sạch lại với nước và để ráo.
– Mực làm sạch ruột bỏ túi mực, mắt và răng mực sau đó rửa sạch lại với nước, thái mực thành những miếng nhỏ hoặc có thể để cả con.
– Cá phi lê rửa sạch chà qua cùng chút muối hạt khử mùi tanh và nhớt sau đó rửa sạch lại với nước, thái cá thành những lát mỏng vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu hải sản
– Hành khô, tỏi làm sạch vỏ đập dập và băm nhỏ. Gừng làm sạch vỏ thái lát và thái thành sợi nhỏ
– Sả rửa sạch đập dập cắt khúc, ớt tươi rửa sạch thái lát mỏng.
– Dứa cắt thành những miếng nhỏ, nấm hương đem ngâm cùng nước ấm trong 15 phút cho nấm được mềm sau đó vớt ra rửa sạch cắt bỏ phần chân nấm, chẻ đôi nấm.
– Nấm kim châm cắt bỏ rễ dùng tay tách sợi sau đó rửa sạch để ráo.
– Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn, cá viên đem khía ra để khu nhúng được nở đẹp
– Rau xà lách, cải thảo, cải cúc, cải ngọt nhặt sạch ngâm cùng nước muối pha loãng trong thời gian 20 phút sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Hầm xương
– Xương ống đem chà qua cùng muối hạt để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước, cho nồi lên bếp đun nóng thêm 2 muỗng dầu ăn cho thêm hành khô, tỏi khô băm nhỏ vào phi lên cho thơm sau đó cho xương vào xào cho săn lại thêm chút hạt nêm, bột ngọt, nước mắm đun thêm trong 1 – 2 phút tiếp đó cho thêm 2 lít nước vào hầm
– Khi nước sôi thì bạn thường xuyên vớt bỏ phần bọt trên mặt nước để nước dùng được thơm, đẹp mắt hơn.
– Ninh xương trong thời gian 60 phút cho xương được nhừ sau đó vớt xương ra để riêng.
Bước 3: Chiên vàng đậu phụ
– Cho chảo lên bếp làm nóng thêm lượng dầu ăn vừa phải vào chảo đun sôi sau đó thả từ từ đậu phụ cắt miếng vào chiên vàng sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Nấu nước lẩu hải sản
– Cho nồi lên bếp làm nóng thêm 3 muỗng dầu ăn, thêm hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm tiếp đó cho cà chua, dứa vào xào chín thêm chút hạt nêm cho đậm gia vị tiếp theo cho sả, gừng vào đảo thêm trong 1 – 2 phút sau đó cho thêm nấm hương vào xào nêm chút gia vị cho đậm đà.
– Xào trong thời gian 2 – 3 phút sau đó cho nước hầm xương đã hầm vào đun sôi, thêm gói gia vị lẩu thái vào đun sôi, khi nước dùng sôi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đun ở mức lửa nhỏ.
Nấu nước lẩu hải sản
– Cuối cùng cho hành lá, rau mùi vào tạo mùi thơm
– Lần lượt xếp các nguyên liệu xung quanh nồi lẩu thả lần lượt nấm, cá viên, cá phi lê, hải sản vào cho chín rồi lấy ra thưởng thức ngay khi nóng nhé.
Thành phẩm nồi lẩu hải sản
Thành phẩm nồi lẩu hải sản thơm ngon đúng vị
Nồi lẩu hải sản thêm gói gia vị lẩu thái khiến nồi lẩu thêm thơm ngon hơn, thêm màu sắc bắt mắt của cà chua, dứa, tôm, mực, rau thơm phần nước lẩu có vị chua chua ngọt ngọt cay cay thơm nồng mùi sả, thêm vị ngọt thanh của dứa phần thịt bò, tôm , cá viên sẽ ngon hơn khi ăn cùng bún hoặc mì tôm là ngon tuyệt.
