Nguyên liệu
Cách làm mứt chùm ruột ngào ớt cay
Bước 1 Sơ chế chùm ruột
Bạn hãy lấy 1kg chùm ruột ngâm vào thau nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối, ngâm trong 30 phút. Sau đó, cho thau chùm ruột vào ngăn đông tủ lạnh và để 5 tiếng.
Sau 5 tiếng, lấy chùm ruột ra và xả đông tự nhiên, vắt khô nước.
Lưu ý: Bạn vắt chùm ruột cho khô nước nhưng cũng đừng quá mạnh tay sẽ làm nát trái chùm ruột nhé!
Bước 2 Ướp đường
Chùm ruột sau khi được vắt khô thì cho vào thau lớn, cho tiếp 800g đường cát, 50ml siro dâu vào. Trộn đều và ủ từ 2 đến 3 tiếng cho đường thấm vào chùm ruột.
Bước 3 Làm hỗn hợp muối ớt
Bạn chỉ cần trộn 10g muối và 30g bột ớt vào chén nhỏ, trộn đều.
Mẹo hay: Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của mình nhé
Bước 4 Sên mứt
Cho phần chùm ruột và nước đường vào chảo, sên với lửa to. Đến khi hỗn hợp hơi keo lại thì hạ lửa nhỏ, sên đến khi mứt khô lại như ý thích.
Bước 5 Sấy mứt
Cho phần mứt chùm ruột đã sên vào khay nướng, rắc muối ớt phủ đều lên trên. Sấy mứt trong 100 độ C trong 30 phút.
Bước 6 Thành phẩm
Mứt chùm ruột ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay ăn rất thích miệng. Hãy thử trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
