Nguyên liệu làm Gà hấp muối hột
Gà 1 con(nặng khoảng 1.5 kg) Sả 4 cây Gừng 1/2 củ Hành tím 4 củ Ớt 4 trái Chanh 1 trái Lá chanh 5 lá Rau răm 1 ít Muối hột 0.5 kg Nước mắm 1/2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua gà ngon, chất lượng cao
- Đối với món gà hấp muối hột, bạn nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà tre, kích cỡ vừa phải khoảng 1.5kg – 1.6kg như vậy thịt sẽ ngọt và có độ dai chứ không bị bở như gà công nghiệp.
- Nếu chọn mua gà sống, bạn nên chọn những con có mắt sáng, lông mượt và bóng vì đây là những con gà khỏe mạnh, không bị bệnh.
- Nếu chọn mua gà làm sẵn, đầu tiên bạn nên ưu tiên chọn những con mà phần da có màu vàng nhạt, sờ vào thấy thịt có độ đàn hồi.
- Tránh chọn mua những con gà sống mà di chuyển chậm chạp, mắt đục, lông xù vì đây là dấu hiệu gà bị bệnh. Còn với gà làm sẵn thì không nên chọn những con có vết thâm đen, có mùi hôi hoặc thịt nhũn để tránh mua phải gà để lâu, gà ôi thiu nhé!
Cách chế biến Gà hấp muối hột
Sơ chế gà
Để tiết kiệm thời gian sơ chế bạn nên mua gà làm sẵn. Gà sau khi mua về để khử bớt mùi hôi thì chúng ta sẽ dùng muối hột chà xát cho ra bớt chất nhớt sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Cách 1: Pha hỗn hợp muối và giấm sau đó chà xát hết mình gà rồi để ngâm từ 3 – 5 phút sau đó rửa sạch lại và để ráo.
- Cách 2: Nếu không có giấm, bạn có thể thay bằng nước cốt của quả chanh sau đó hòa tan với muối và làm tương tự như cách trên nhé!
- Cách 3: Một cách đơn giản mà hiệu quả là cắt bỏ tuyến dầu hôi (phao câu) của gà, kế đến dùng nhíp nhổ sạch lông còn sót rồi rửa sạch lại và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dùng dao cắt bỏ phần gốc của sả sau đó rửa sạch và để ráo. Tiếp đó, đập dập 2 cây sả rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay. 2 cây sả còn lại thì băm nhỏ rồi cho ra dĩa
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ 2 củ, 2 củ còn lại cắt lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch, 1 trái băm nhỏ tương tự sả, 1 trái thì cắt lát.
Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ. Chanh gọt vỏ rồi vắt lấy nước cốt chanh, phần vỏ thì rửa sạch và cắt sợi.
Rau răm nhặt lấy các lá non, bỏ lá hư, lá vàng rồi mang đi rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.
Làm nước sốt ướp gà
Trộn nước sốt ướp gà theo công thức: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm cùng với hỗn hợp hành tím, sả, ớt băm nhuyễn rồi trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Tiếp đó, dùng dao khứa vài đường lên mình gà (chủ yếu khứa ở những phần thịt dày như ức, đùi) để gà thấm gia vị tốt hơn.
Cuối cùng, chà xát hỗn hợp gia vị đã trộn lên bề mặt gà và ướp trong vòng khoảng 30 phút.
-
Hấp gà với muối hột và làm nước chấm
Đầu tiên, rải 1 lớp muối hột vào đáy nồi, sau đó cho thêm phần sả cắt khúc lót lên trên phần muối hột.
Tiếp đó, đặt gà đã ướp gia vị vào nồi, rải thêm rau răm xung quanh và cho hành tím cắt lát, ớt cắt lát, gừng và vỏ chanh cắt sợi lên trên mặt.
Bắc nồi lên bếp, đậy nắp và hấp chín trong khoảng 30 phút ở lửa vừa.
Trong lúc hấp gà chúng ta sẽ làm nước chấm để ăn kèm. Cho vào cối hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1/2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và ớt băm nhỏ.
Kế đến, dùng chày đến khi thấy các gia vị quyện vào nhau thì cho nước cốt chanh vào rồi khuấy đều cho tan hết gia vị là hoàn thành.
Thành phẩm
Gà sau khi hấp chín thì cho ra dĩa, rắc cho lá chanh cắt sợi lên trên mặt cho đẹp là có thưởng thức rồi đó.
Món gà hấp muối hột không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà hương vị còn vô cùng thơm ngon. Thịt gà béo mềm, thơm nhẹ mùi sả và chanh chấm cùng một ít nước chấm hoặc muối ớt xanh thì còn gì bằng nữa có phải không nè.
