Nguyên liệu làm bánh xèo
- Bột gạo: 400g
- Thịt heo: 200g
- Tôm: 150g
- Nước cốt dừa: 50ml
- Bia: 100 ml
- Hành, tỏi, ớt, gừng
- Nấm, rau sống, giá đỗ
- Bột nghệ, nước mắm, gia vị, tiêu
Cách làm bánh xèo
Bước 1: Pha bột làm bánh xèo
Cho bột gạo vào bát cùng 1 thìa cà phê nhỏ bột nghệ trộn đều.
Pha khoảng 250ml nước, 100ml bia với 50ml nước cốt dừa dùng để hòa vào bát bột. Có thể bạn cảm thấy lạ khi pha bột với bia, nhưng bia lại có tác dụng giúp bánh xèo giòn lâu hơn đây chính là bí quyết của cách làm bánh xèo ngon.
Rồi từ từ đổ nước vừa pha vào bát bột, khuấy đều bát bột để có 1 hỗn hợp lỏng không bị vón cục. Sau đó thái vào 1 ít hành lá rồi để trong khoảng 30p trước khi làm bánh.
Cách làm bánh xèo – hòa bột làm vỏ bánh
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu làm bánh xèo
Hành, tỏi bóc vỏ thái nhỏ
Tôm cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch và ướp với 1 ít muối, gừng, tỏi, hành băm nhỏ
Thịt rửa sạch rồi thái miếng mỏng, ướp với mắm hạt nêm, tiêu, hành tỏi băm.
Nấm ngâm vào nước ấm cho nở, cắt bỏ chân rửa sạch rồi thái sợi.
Rau sống nhặt bỏ lá úa ngâm qua nước muối rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
Cách làm bánh xèo – rau sống rửa sạch
Bước 3: Xào nhân bánh xèo
Đun nóng chảo cho dầu ăn vào rồi đổ thịt vào săn lại, tiếp đến cho tôm và nấm vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó đổ ra bát.
Bước 4: Tráng bánh xèo
Tráng bánh nên sử dụng loại chảo lòng sâu khi tráng bánh sẽ mỏng đều hơn.
Cho chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, đổ bột láng đều xung quanh bề mặt chảo cho thật mỏng, rồi đậy nắp vào khoảng chừng nửa phút.
Mở nắp rồi cho hỗn hợp tôm , nấm và thịt vừa xào vào thêm ít giá đỗ rải đều lên bề mặt bánh rồi lại đậy nắp chảo lại khoảng 2p nữa cho bánh chín.
Gập đôi bánh chờ đến khi bánh vàng đều cả 2 mặt, chín giòn là được.
Bánh xèo có màu vàng ươm, vỏ bánh mỏng giòn, thơm phức mùi tôm thịt khi ăn bánh kèm thêm rau sống và nước mắm chua cay ngọt thật hấp dẫn. Hy vọng với cách làm bánh xèo này bạn có thể tự tay làm được những chiếc bánh xèo thơm ngon tại nhà để cùng gia đình thưởng thức nhé!
