Mì Quảng tôm thịt, công thức chuẩn vị nhất

Các Nguyên liệu

– Xương đuôi heo: 500g
– Hành tây: 50g
– Củ cải trắng: 50g
– Tôm: 500g (cách chọn tôm ngon)
– Thịt ba rọi rút sườn: 500g (cách chọn thịt ba rọi ngon)
– Củ nén: 100g
– Đậu phộng: 100g
– hành tím: 20g
– Trứng cút: 20
– Dầu đậu phộng
– Sợ mì Quảng
– Các loại rau ăn kèm.

Chuẩn bị và Nấu Nước Dùng Xương Heo

mi-quang-1

Bước 1: Trước hết, trụng sơ 500gr xương đuôi heo trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.

Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đun sôi khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi, đặt xương vào nồi và nấu trong 40 phút ở lửa vừa. Thỉnh thoảng, hãy vớt bọt để làm cho nước dùng trở nên trong suốt, cũng như giúp tô mì Quảng bắt mắt hơn

Bước 3: Sau khi đã nấu 40 phút, thêm hành tây và củ cải trắng vào nồi, và tiếp tục nấu thêm 50 phút.

Bước 4: Cuối cùng, thêm 1.5 lít nước vào nồi. Bật lửa lớn để đun sôi nước, và khi nước sôi, tắt bếp.

Chuẩn bị các nguyên liệu

1. 1. 1. 1. Dùng chày giã nhuyễn 20gr đậu phộng và 1 củ nghệ. Còn lại, bạn rang đậu phộng còn lại và bóc vỏ.
      2. Rửa sạch củ nén bằng nước lạnh và sau đó bóc vỏ. Gọt bỏ phần gốc rễ và để ráo, sau đó dùng chày giã nhuyễn.
      3. Rửa sạch 3 nhánh hành lá và 3 nhánh ngò gai, sau đó cắt nhỏ. Hành tím thì bạn băm nhuyễn.

Xử lý thịt ba rọi

1. 1. 1. 1. Đem thịt ba rọi trụng sơ với nước sôi. Khi nước đã sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đặt thịt ba rọi vào trụng sơ trong khoảng 2 phút.
      2. Sau đó, rửa thịt sạch với nước và dùng dao để cắt thành từng lát mỏng dài, có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
      3. Trong một tô, đặt thịt và thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để thịt ướp trong 30 phút để hấp thụ hương vị, giúp tô mì Quảng trở nên đậm đà.

Xử lý tôm

1. 1. 1. 1. Dùng kéo để cắt bỏ phần đầu và chân của tôm, sau đó loại bỏ phần chỉ bên trên tôm.
      2. Rửa tôm bằng nước pha 1 muỗng cà phê muối, sử dụng tay để rửa sạch và sau đó để ráo.
      3. Trong một tô, đặt tôm và thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê củ nén băm. Trộn đều và để tôm ướp trong 30 phút.

Chuẩn bị dầu đậu phộng

1. 1. 1. 1. Trong một nồi, đun 200ml dầu đậu phộng đến khi nó bắt đầu bốc khói, sau đó tắt bếp và để nguội.
      2. Đổ 100ml dầu đậu phộng đã khử vào một nồi mới, đun đến khi dầu sôi.
      3. Thêm một nửa phần của củ nén đã giã vào nồi, và chế biến cho đến khi chúng thơm và có màu vàng. Sau đó, vớt củ nén và dầu ra khỏi nồi.

Chế biến tôm và thịt ba rọi

1. 1. 1. 1. Đun sôi 1 muỗng canh dầu trong chảo, sau đó thêm tôm và xào trên lửa lớn khoảng 5 phút trước khi vớt ra.
      2. Sử dụng chảo đã xào tôm, thêm 3 muỗng canh dầu đậu phộng đã khử và đun sôi. Sau đó, thêm phần củ nén còn lại cùng với đậu phộng và nghệ đã giã nhuyễn để phi thơm, tạo mùi hương đặc biệt cho mì Quảng
      3. Tiếp theo, đặt thịt ba rọi đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn khoảng 4 phút.

mi-quang-6

Làm nước dùng và thêm trứng

1. 1. 1. Sau khi xào thịt, hòa 1.5 lít nước dùng và trứng cút vào, cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm đã xào.
    2. Để làm nước nhân sệt hơn, đánh đều 1 quả trứng gà và đổ vào nước dùng. Nấu sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

mi-quang-7

Làm nước dùng và hoàn thiện mì Quảng

1. 1. 1. Cho vào nước dùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm, đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
    2. Trụng mì quảng với nước khoảng 60 độ C rồi cho ra tô, kết hợp với thịt, trứng cút, tôm, trộn 1/2 muỗng cà phê dầu đậu phộng, thêm hành lá, ngò gai, củ nén đã phi vàng, đậu phộng và bánh đa.
    3. Cuối cùng, thêm nước dùng theo sở thích, nếu muốn mì có nhiều nước hơn, bạn có thể thêm nước dùng vào. Đó là món mì Quảng hoàn thiện.

Mì Quảng với hương thơm đặc trưng, vị ngon độc đáo và nước dùng ngọt thanh, tôm giòn và thịt mềm, cùng các loại rau và tương tùy khẩu vị.