Món mực chiên mắm ớt là một món ngon hấp dẫn, với mực tươi ngon được chiên giòn và ăn kèm với sốt mắm ớt thơm ngon, cay cay. Mực chiên mắm ớt có vị ngon đậm đà, thích hợp cho các bữa tiệc bạn bè hoặc dùng kèm với cơm trắng. Việc sơ chế mực và điều chỉnh khẩu vị của sốt mắm có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.
Nguyên liệu
-
2 quả ớt sừng
-
1 củ hành tây
-
1 củ tỏi
-
1 nắm hành lá
-
Rau sống ăn kèm (tùy chọn)
-
Gia vị: Mắm, muối, đường, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu
-
Dầu ăn
-
Rượu, gừng sơ chế mực
- 500g mực trứng.
Cách làm
-
Sơ chế
Bắt đầu bằng việc làm sạch mực trứng bằng cách đưa nhẹ mũi kéo vào để loại bỏ túi mực nhỏ ra, nằm gần miệng và bụng của mực. Sau đó, rửa mực bằng rượu và nước muối loãng để làm sạch, sau đó để ráo nước.
Bóc vỏ củ hành tây và cắt thành múi cau. Hành lá thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt và thái thành hình quả trám. Băm nhỏ tỏi. Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống để ăn kèm.
Pha hỗn hợp sốt mắm bằng 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
-
Chế biến
Đun nóng dầu ăn trong nồi, nên có đủ dầu để ngập mực khi chiên. Để tránh việc mực bắn dầu, bạn có thể thêm một chút bột vào dầu.
Tiếp theo, chia mực thành các miếng vừa phải và cho vào dầu để chiên cho đến khi chúng trở nên giòn và màu vàng.
Phi thơm tỏi và ớt trong một nồi khác, sau đó cho hỗn hợp sốt mắm vào và đảo đều cho đến khi sủi tăm.
Thêm mực chiên vào nồi và khuấy đều để mực bám đều lớp sốt. Khi mực đẫm nước sốt và thấm đầy mùi thơm, màu sắc trở nên đẹp mắt, thì thêm ớt sừng, hành tây, và hành lá vào nồi và đảo đều.
-
Yêu cầu thành phẩm
Món mực chiên mắm mặn ngọt và cay, có thịt mực dai và mềm. Nó thích hợp cho việc ăn chơi và phù hợp cho cả cơm trắng và món ăn kèm khác.
Lưu ý:
- Trước khi chiên, hãy đảm bảo rằng mực đã được sơ chế sạch và đã ráo nước hoặc thấm khô để tránh việc nước bắn khi chiên.
- Chiên mực hai lần với lửa đủ nhiệt và đủ dầu để đảm bảo mực trở nên giòn dai.
- Điều chỉnh khẩu vị của sốt mắm để phù hợp với sở thích cá nhân về hương vị mặn, ngọt, và cay.
