1. Màu sắc
Hãy chọn thịt lợn tươi mới với màu sắc sáng, thường là màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt và phần mỡ trắng ngà. Để kiểm tra độ tươi, hãy cắt một miếng thịt theo chiều dọc. Thịt tươi sẽ có thớ thịt hơi se, bề mặt ráo, và lớp mỡ mềm. Tránh chọn thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt hoặc quá sậm. Nếu bề mặt thịt bóng loáng và có dấu hiệu nhớt ở đầu ngón tay, thì đó không phải là thịt lợn ngon.
2. Mùi
Khi kiểm tra mùi, thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, không gây khó chịu và không có mùi tanh hôi. Tránh mua thịt có mùi lạ, mùi tanh hôi hoặc mùi ôi thiu, vì đó là dấu hiệu thịt đã hỏng.
3. Độ đàn hồi
Để kiểm tra độ đàn hồi, hãy ấn nhẹ vào miếng thịt. Thịt lợn ngon, tươi sẽ đàn hồi tốt và sau khi rút tay ra, thịt sẽ trở lại hình dáng ban đầu mà không để lại vết lõm. Thịt tươi cũng sẽ có thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không nhão, và không có dịch nhớt chảy ra.
4. Lớp mỡ, da
Kiểm tra lớp mỡ và da, lợn nuôi bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay và lớp da dày. Thịt tươi thường có lớp mỡ và da riêng biệt nhưng dính chặt vào nhau, không dễ tách rời. Tránh mua thịt có lớp mỡ và thịt nạc tách rời nhau hoặc thịt có dấu hiệu dịch vàng chảy ra, vì đó là dấu hiệu sử dụng chất tạo nạc.
5. Dấu hiệu thịt heo nhiễm bệnh
Nếu bạn đang xem xét việc mua thịt lợn, hãy chú ý đến những đặc điểm nhận dạng thịt lợn bị bệnh. Thịt lợn bị bệnh có thể có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt, hoặc màu sắc quá sậm. Bề mặt thịt có thể xuất hiện các đốm đỏ, đốm màu xanh tím hoặc màu son, và đó có thể là dấu hiệu của bệnh lý.
Thịt lợn bị thương hoặc bị tụ huyết trùng có thể xuất hiện các vết tụ máu lớn, vết bầm tím hoặc các vết xuất huyết trên da.
Nếu bạn cắt thử miếng thịt và thấy các hạt nhỏ giống hạt gạo bên trong, đó có thể là ấu trùng sán và không nên mua.
Những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, thịt nhão mềm, chảy dịch vàng khi rửa, hoặc có dấu hiệu vết tụ máu, vết bầm tím, hoặc vết xuất huyết trên da, đều là dấu hiệu của thịt lợn bị bệnh và không nên mua.
Xem thêm: Cách chọn thịt tôm ngon
